البقع الطبيعية غير الضارّة
أكثر البقع شيوعًا وأمانًا هي التصبّغ عند النقير، وهي نقطة صغيرة داكنة أو ندبة حيث كانت الحبّة متّصلة بالقرن. هذه علامة طبيعية في تكوين البذرة ولا علاقة لها بالجودة أو السلامة.
قد تظهر أيضًا بقع أو خطوط بنية باهتة نتيجة تعرّض الحبوب للشمس أثناء النضج في الحقل أو تفاوت طفيف في التصبّغ الوراثي. هذه لا تؤثّر على الطعم أو زمن الطهي وتختفي غالبًا أو تخفّ بعد النقع والطهي.
المؤشّر الأهم هنا هو أن الحبّة تبقى صلبة وممتلئة والقشرة سليمة غير مجعّدة، والبقعة سطحية محدودة لا تتغلغل في اللبّ.
البقع التي تدل على عيب حقيقي
البقع المقلقة هي تلك المرتبطة بالرطوبة أو الآفات. بقع العفن تكون رمادية أو خضراء أو سوداء ذات ملمس مسحوقي أو رطب، وقد تصحبها رائحة كريهة، وهي دليل تخزين في رطوبة عالية.
ثقوب دائرية صغيرة محاطة بهالة داكنة تشير إلى إصابة حشرية، حيث حفرت اليرقة داخل الحبّة. أما البقع البنية الغائرة مع تجعّد القشرة فقد تدل على تلف حراري أو حبوب أصيبت في الحقل بأمراض فطرية قبل الحصاد.
الفارق الجوهري أن هذه العيوب تخترق الحبّة أو تغيّر بنيتها وملمسها، بعكس التصبّغ السطحي. وجود نسبة مرتفعة منها في الدفعة يعني خللًا في سلسلة التخزين يستوجب الرفض.
كيف يقلّل الفرز الاحترافي هذه العيوب
الفرز البصري باللون هو خط الدفاع الأساسي. أجهزة السورتكس البصرية والليزرية تفحص كل حبّة بسرعة عالية وتستبعد ما يحمل بقعًا داكنة تتجاوز حدًّا معيّنًا، سواء كانت طبيعية مفرطة أو ناتجة عن تلف.
هذا الفرز يرفع تجانس اللون في الدفعة ويزيل الحبوب المصابة والمثقوبة والمعفّنة، فيصل المنتج النهائي بنسبة عيوب منخفضة جدًا. لكنه لا يلغي البقع الطبيعية البسيطة عند النقير تمامًا، لأنها جزء من تكوين البذرة السليمة.
في زمام إكس نفرز الفاصوليا البيضاء بتقنية السورتكس على محصول 2026، ونوفّرها بأحجام حبّة مختلفة وبتعبئة من كيلو للتجزئة حتى شوال خمسين كيلو للجملة.